Le cuvier dispose de 13 cuves inox thermo-régulées, allant de 43 Hectolitres à 61 Hl . Ce choix de l’inox s’est forgé sur la conviction de sa praticité. Sur aussi un critère de propreté et de précision dans le respect de la vinification parcellaire. A cela s’ajoute des contenants de vinification intégrale, Amphore de 3,2 Hl, .. et oeuf de 4 Hl. ..
Ce cuvier permets lors de l’arrivée de vendange après tri automatisé de remplir de raisins nos cuves de manière gravitaire.
Le Château Vieux Maillet élève ses vins dans une succession de 4 petits chais, les locaux ancestraux de la propriété. Les températures et l’hygrométrie y sont naturellement bien maîtrisées. Le besoin d’air conditionné y est moindre. L’élevage comme les mises y sont aisés.
Pour vinifier Vieux Maillet dans d’autres contenants que nos cuves, et faire les fermentations malo-lactiques, nous sommes ainsi capable d’isoler certains lots, en barriques.
16 chemin de Maillet
33500 Pomerol
E-Mail : info@chateau-vieux-maillet.com
Tel : +33 (0) 557 745 680
