Les Chais

Château Vieux Maillet

Le Cuvier


Le cuvier dispose de 13 cuves inox thermo-régulées, allant de 43 Hectolitres à 61 Hl . Ce choix de l’inox s’est forgé sur la conviction de sa praticité. Sur aussi un critère de propreté et de précision dans le respect de la vinification parcellaire. A cela s’ajoute des contenants de vinification intégrale, Amphore de 3,2 Hl, .. et oeuf de 4 Hl. ..

Ce cuvier permets lors de l’arrivée de vendange après tri automatisé de remplir de raisins nos cuves de manière gravitaire.

Les Chais


Le Château Vieux Maillet élève ses vins dans une succession de 4 petits chais, les locaux ancestraux de la propriété. Les températures et l’hygrométrie y sont naturellement bien maîtrisées. Le besoin d’air conditionné y est moindre. L’élevage comme les mises y sont aisés.

Pour vinifier Vieux Maillet dans d’autres contenants que nos cuves, et faire les fermentations malo-lactiques, nous sommes ainsi capable d’isoler certains lots, en barriques.

Château Vieux Maille